Vil du prøve hemmelige retter, før de kommer til menuen på Shake Shack? Den 18. september åbner virksomheden sin nyeste restaurant i Manhattans West Village. Det er her, du kan være blandt de første amerikanere, der prøver eksperimentel billetpris som sort sesammælkshakes eller skaldyrsburgere.
Det er fordi restauranten er bygget oven på et nyoprettet innovationskøkken, hvor Shake Shack-kokke vil være fri til at improvisere, som de vil for at skabe potentielle nye menupunkter. Det er den første af sin art for Shake Shack, der er en del af et projekt, der er i gang med mere end to år, der inkluderer virksomhedens nye hjemmekontorer, der åbnede på bygningens tredje sal i april.
'I alle disse år var vores kontor bogstaveligt talt en gang i Danny Meyers Union Square Hospitality Group,' siger Shake Shack CEO Randy Garutti. 'Så fik vi vores egen etage, så blev vi børsnoterede og voksede derfra. Nu er vi lidt voksne. Vi flytter ud af vores forældres hus. '
Inc . stoppet af det nye hovedkvarter, restaurant og innovationskøkken tidligere på denne måned. Her er det første offentlige kig ind.
Bygget i en gammel trykbygning på Varick Street 225, holder kontoret meget af sin oprindelige arkitektur. Rummet er designet i samarbejde med arkitekten Michael Hsu og er minimalistisk med for det meste hvide vægge og naturlige farver.
Parken, et åbent område til afslapning eller samarbejde, er beregnet til at hylde den første Shake Shack-placering i Madison Square Park. Planter og store vinduer giver det en udendørs følelse. Personale, besøgende og arbejdere fra restauranten nedenfor kan komme hen i parken - som er adskilt fra arbejdsstationerne med en række kontorer for at minimere støj.
Biblioteket eller 'Shhhhroom', et ordspil med navnet Shake Shacks 'Shroom Burger, er et sted for stille arbejde eller læsning. Hylderne er fyldt med kogebøger og romaner. Glasdøre hjælper med at holde tingene stille.
Garuttis kontor adskiller parken fra medarbejdernes arbejdsstationer. Shake Shacks hovedkvarter, der er hjemsted for 165 mennesker, har en åben grundplan. Musik spiller fra det kontorsdækkende højttalersystem hele dagen. 'Vi tager balance mellem arbejde og privatliv alvorligt. Medarbejdere kan arbejde hjemmefra efter behov, 'siger Andrew McCaughan, virksomhedens VP for design og udvikling. 'Men i slutningen af dagen byggede vi rummet, så folk ville komme på arbejde.'
Køkkenet er ikke fyldt med burgere - personale skal gå nedenunder for det. Men der er sunde snacks og øl på tryk.
Medarbejdere kan bruge monterede tablets til at reservere kontorer og breakout-værelser. 'Der er en spænding der med et åbent kontor,' siger McCaughan. 'Du fremmer samarbejde, men mange mennesker har brug for et stille sted.'
Nede på gadeniveau annoncerer den nyeste Shake Shack-placering sin status som testhub. Shake Shack kulinariske direktør Mark Rosati siger, at virksomheden forventer at prøve en bred vifte af menupunkter, fra nye typer bøffer, der ikke er kød, til veggiebaserede sideretter til ja, den Japan-inspirerede sorte sesammælkshake, der tilfældigvis bare er grundlægger Danny Meyers favorit. 'Vi har talt om et Surf' n 'Shack - en burger med hummerkød på toppen,' siger Rosati. 'Vi skal gøre så meget herinde.'
Et tegn hænger på hjemmekontoret i Shake Shack: Jo større vi bliver, jo mindre skal vi handle. 'Vi har behandlet hvert Shake Shack, som om det er det eneste i verden,' siger Garutti. Det betyder ikke kun laserfokuseret træning og kvalitetskontrol, men også at inkorporere nogle af de lokale kvarterets karakteristika, som gammeldags murstenfacader, café-stil fortovssæder og et neonskilt med regnbue stolthed.
Kunder i det nye Shack placerer deres ordre i kiosker. 'Dette rum er et lærred til at teste og innovere ikke kun på den kulinariske side,' siger McCaughan, 'men også på gæstens oplevelsesside.' Der vil stadig være et register bemandet med et menneske.
hvor høj er chip og joanna gaines
Innovationskøkkenet ligger lige under den nye restaurant. 'Indtil nu har vi altid startet det,' siger Garutti. 'Al vores innovation blev gjort på ethvert hytte, hvor vi kunne finde plads. Vi piskede nogle opskrifter op, før de havde brug for grillen til burgere kl. Kokke her har et stort udvalg af friske ingredienser til rådighed for at eksperimentere. De kan modtage feedback med det samme: Kunder, der prøver et testemne ovenpå i restauranten, bliver bedt om at dele deres tanker via kioskerne eller en kort skriftlig undersøgelse.
Virksomheden flyver allerede nye restaurantledere til uddannelse hvert par måneder. Nu vil denne orientering have en hjemmebase: det nye ledelsescenter ved siden af innovationskøkkenet. Det kan også være vært for leverandører og partnere, der er i byen - og fotoshoot af eventuelle lækre nye ting, som virksomheden beslutter at føje til sin menu.
