Når det kommer til en verden af bagning, har Candace Nelson, grundlægger af Sprinkles Cupcakes, skabt en række førstegangs: det første cupcake-bageri, den første cupcake-pengeautomat og den første cupcake lastbil . Hun deler hvad der kræves for at forblive relevant efter et årti med succes.
LM : Lad os starte med at give mig et øjebliksbillede af dig og virksomheden.
CN : Jeg grundlagde Drys Cupcakes i 2005 og skrev en New York Times bestseller kaldet 'The Sprinkles Baking Book.' Jeg har et nyt Netflix-show, der havde premiere i juli, kaldet 'Sugar Rush' og tjente som dommer i Food Networks 'Cupcake Wars' i 10 sæsoner. I betragtning af min klare besættelse af kulhydrater åbnede jeg en pizza i napolitansk stil i Brentwood, Californien sidste år og arbejder på sin anden placering. Jeg er mor til to drenge, og min mand, Charles, er også min forretningspartner.
Sprinkles var verdens første cupcake-bageri og krediteres med at starte en verdensomspændende cupcake-dille. Vores cupcakes - og vores ikoniske Red Velvet - har inspireret lange linjer af hengivne Hollywood-stjerner og seriøse epicureans. Vi bager frisk hver dag i små portioner hele dagen med kun de fineste ingredienser. Vi har over 20 bagerier over hele landet i byer, der inkluderer Los Angeles, New York City, Austin, Dallas og Chicago. De fleste af vores bagerier serverer nu også kager og is, og flere har en Cupcake-pengeautomat - en 24/7 high-tech maskine, der uddeler cupcakes når som helst på dagen!
LM : Fortæl os din oprindelseshistorie. Hvorfor dig? Hvorfor startede du dette firma?
CN : Jeg arbejdede i investeringsbank, og efter dot com-busten kom jeg ud af et job. Som barn havde jeg altid elsket at bage og besluttede at teste min lidenskab for at se, om det var mere end bare en hobby. Jeg tilmeldte mig konditori i San Francisco. Efter endt uddannelse startede jeg en brugerdefineret kagevirksomhed ud af mit hus. Jeg blev hurtigt klar over, at kager til særlige lejligheder per definition var sjældne ordrer. Efter at være blevet opdraget i traditionen om, at dessert skulle være en daglig overbærenhed, blev ideen til Sprinkles født! Jeg arbejdede med opskrifterne og fandt et sted (udlejere var ikke særlig begejstrede for ideen om et cupcake-bageri dengang), spores leverandører og skabte mærket i to år, før jeg åbnede vores første 500 kvadratmeter store bageri på en søvnig gade i Beverly Hills.
er fred armisen homoseksuel?
LM : Hvad var din yndlingsdel ved at starte Sprinkles?
CN : Oprettelse af et produkt, der er en del af folks mest specielle øjeblikke, store og små - fra ægteskabsforslag til en eftermiddagssnak med bedstemor. Det er også ret rørende at se gymnasiumsgæster komme ind i sprinkler, som jeg husker som småbørn, da vi først åbnede!
LM : Du har haft succes i over et årti. Mange copycat cupcake bagerier er kommet og gået. Hvorfor tror du, at Sprinkles har været så succesrige og været i stand til at modstå tidens test?
hvor gammel er gyldne bække
CN : Jeg tror på aldrig at være tilfreds og hvile på dine laurbær. Hos Sprinkles havde vi meget fart bag os som verdens første cupcake-bageri. Men da andre begyndte at replikere vores koncept omkring ordet, havde vi brug for at arbejde endnu hårdere for at adskille os fra pakken. Ved løbende at innovere (skabe verdens første cupcake-truck, verdens første Cupcake-pengeautomat og nye produktlinjer) og ved at opbygge et brand (samarbejde med Williams-Sonoma for at distribuere vores cupcakes-mix landsdækkende og investere i PR), var vi i stand til at blive spændende og relevant. Lige så vigtigt sætter vi altid vores produkt- og gæstoplevelse først ved at investere i ingredienser og i vores medarbejdere.
LM : Var der et punkt, du kan huske, der fik dig til at føle, ja, det er det, jeg har nået det?
CN : Vi havde været åbne i et par måneder, og min mand Charles og jeg sov bogstaveligt talt på bageriet et par nætter efter 18 timers arbejdsdage. Det var sandt #startuplife! En eftermiddag fik vi et opkald fra Harpo Studios, hvor vi spurgte, om vi kunne være i Chicago næste morgen med 300 cupcakes til The Oprah Winfrey Show. Vi sagde 'ja!' ikke at vide, hvordan vi skulle få det gjort. Men når Oprah ringer, ved du, at du har klaret det. Det er overflødigt at sige, at vi forbedrede vores mixere, købte nogle røde øjne-billetter og håndbåret alle disse cupcakes på flyet. Et par måneder senere, da episoden blev sendt, steg vores forretning med 50%!
LM : Fortæl mig om Sprinkles-pengeautomaten og hvad der kørte den innovation.
CN : Jeg var gravid med min anden søn og havde et graviditetsbehov om aftenen. Selv som Sprinkles grundlægger kunne jeg ikke få min midnat cupcake fix! Jeg tænkte, 'der skal være en måde', og så blev konceptet med Cupcake-pengeautomaten født. Vi brugte to år på at perfektionere det, inden vi lancerede i 2012.
LM : Hvad tager du på Sprinkles fremtid? Hvad er det næste?
CN : Når vi planlægger fremtiden for Sprinkles, er vi forpligtet til at sætte vores gæster først og vil sikre os, at vi fortsætter med at skabe et miljø, der forbinder dem. Dette kommer gennem kærlighed og skaber fænomenale frisklavede produkter ved hjælp af de fineste ingredienser, såsom sød flødesmør, ren Madagaskar Bourbon vanilje, friske bananer og gulerødder og mere. Sprinkles og vores kok, Charles Craig, arbejder konstant på innovative nye smag. Dette kan ses gennem nogle af vores nylige partnerskaber, såsom Titos håndlavede vodka og vores Royal Wedding cupcake, med mange flere at se frem til. Vi er også i en spændende position og tilbyder et udvalg af friskbagte varer ud over vores cupcakes, såsom cookies, is, brownies og de nyligt introducerede Layer Cakes. Vi er også glade for netop at have lanceret Bake Box, der er perfekt til alle dine underholdende behov. Hold øje med meget mere at komme!
Lyder som prikken over i'et (kop) kagen.
