Vi har alle et par yndlingsrestauranter, der leverer fantastisk service, god mad og ... en uinspirerende vinkort. Heldigvis er der et alternativ til at tvinge dig selv til at drikke noget, du ikke vil have: det er et ideelt tidspunkt at medbringe den specielle flaske vin eller to fra din kælder sammen med dig. Men hvordan gør man det?
Den første ting at huske er, at restauranter tjener meget på deres overskud med deres salg af alkohol. Dette er ikke overraskende, da en high-end restaurant normalt vil tjene 30-50% af deres indtægter fra vin og spiritus, og markeringerne er ret store. Selv mange to- og tre-stjernede Michelin-restauranter, som er kendt for deres mad, ville sandsynligvis operere i rødt, hvis det ikke var for deres robuste vinprogrammer. Det betyder, at da vi tager chancen for at tjene penge ud af restaurantens hænder, er vi nødt til at træde forsigtigt.
Den første forretningsorden er at kontrollere deres vinkort. Du kan typisk gøre dette online, da mange restauranter lægger deres vinmenu på deres hjemmeside til dit forudgående studie. Hvis de har den samme flaske, som du har til hensigt at medbringe, er det en ikke-starter: du kan ikke gøre det. Nu, hvis de har det samme mærke italiensk vin i en 2012-årgang, men du har en flaske fra 1996 - er det ikke den samme flaske! De fleste restauranter har brug for at rotere deres vinbeholdning, og det gør det svært at holde på ældre flasker sådan, medmindre de har en meget stor beholdning, hvilket betyder, at du er i det fri.
hvor høj er dell curry
Den anden høflige ting at gøre er at ringe til restauranten og spørge, hvad deres politik er med hensyn til at bringe vin til middag. Normalt fortæller de dig gerne. Et typisk arrangement vil maksimalt være to udvendige flasker til et bord på 4 med den bonus, at du kan medbringe en ekstra til hver flaske, du køber, fra listen. Jeg vil typisk også spørge, om vinkortet i menuen er nøjagtigt. Det ville være pinligt at medbringe en flaske, bare for at finde ud af, at de ændrede deres liste og har nøjagtigt din flaske til rådighed. Og de vil med glæde sælge det til dig for tre gange, hvad du også har betalt!
Når du ankommer, vil du gerne aflevere flaskerne til vinforvalteren eller sommelieren. De vil stadig tilbyde service til køling, åbning, levering af glasvarer og servering af vinen, som om du købte den. Dette kommer dog ikke gratis. Du betaler normalt et korkgebyr for vintjenesten, der spænder fra et lavt niveau på $ 10 op til $ 50 en flaske i en high-end restaurant. Det betyder, at du vil være sikker på, at du medbringer en flaske, der er værd den slags servicegebyr; din flaske 'Two Buck Chuck' bliver bare ikke omkostningseffektiv.
På dette tidspunkt er det ligesom du købte flasken. Service og pacing skal være nøjagtigt som du forventer. Helt ærligt, da du betaler for det med corkage - det burde det være!
giftede jeff bagwell sig med rachel brown
Et trick, som insidere bruger, er at tilbyde en smag til sommelieren, hvis du har medbragt en særlig speciel flaske. Jeg vil normalt spørge, om de nogensinde har smagt denne særlige vin. Hvis ikke, vil jeg bede dem om at tage nogle, hvis de vil. Sommeliers er vinkørner, og de lever efter at smage nye og specielle flasker. Hvis du virkelig nåede dybt ind i din kælder, laver du deres nat. Og nogle gange forsvinder korkgebyret magisk fra din regning!
Så lad dig ikke skræmme, når det kommer til at bringe dine egne flasker vin til en restaurant. Bare gør din forskning, vær respektfuld over for processen, og nyd!
Skål!
