Tak stort set til varme virksomheder som Umulige fødevarer og Beyond Meat , falske burgere er seje - og allestedsnærværende. En ny afgrøde af startups sigter mod at give plantebaseret fisk den samme behandling.
Ifølge nylige data fra God mad Institute , et D.C.-baseret alternativ proteinforsknings nonprofit, genererede det amerikanske plantebaserede fødevaremarked 7 mia. $ i detailsalg i 2020 og voksede næsten dobbelt så hurtigt som det samlede fødevaresalg. Plantebaseret kød, en kategori på 1,4 mia. Dollar, voksede med 45 procent i 2020 - tre gange så hurtigt som dets dyrebaserede modstykke.
Mens plantebaseret fisk og skaldyr kun udgjorde 1 procent af alt plantebaseret kødsalg sidste år, er brands og investorer ivrige efter at knække det 'hvide rum', siger Jen Lamy, seniorchef for Good Food Institute's initiativ for bæredygtig fisk og skaldyr.
hvor høj er zach roloff
Fødevare- og landbrugsgiganten Louis Dreyfus Company (LDC) var den ledende investor i plantebaseret fisk og skaldyrsfabrikant Gathered Foods 'sidste finansieringsrunde. I april sikrede virksomheden mere end $ 26 millioner for at udvide sine Good Catch-linjer med hyldestabil tun og frosne appetitvækkere og hovedretter i USA og Europa. Kødgiganten Tyson Foods støtter gennem datterselskabet Tyson Ventures plantebaseret rejerudbyder New Wave Foods.
Disse innovative startups er ikke kun interesseret i veganere og vegetarer; De markedsfører primært til en voksende forbrugerbase af flexitarians - mennesker, der primært spiser plantebaseret, men tillader kød i moderation - i kølvandet på succesen med alternative proteinforhandlere Impossible Foods and Beyond Meat, siger Lamy. Størstedelen -- 98 procent - af mennesker, der køber plantebaserede produkter, spiser også kød.
'På dette tidspunkt forventes det, at dine hurtigt afslappede og hurtige servicearbejdere har en slags plantebaseret burgermulighed,' siger hun. 'Der er en forbrugerbase, der venter på alternativ fisk og skaldyr.'
Selvom det er svært at fortælle nøjagtigt, hvornår faux fisk bliver en menu, er der et par af de mest lovende startups, der arbejder på at få deres produkter der først.
jay cutler nettoværdi 2018
Indsamlede fødevarer
I 2016 udfordrede medstifterne Chris Kerr og kokkebrødrene Chad og Derek Sarno sig til at skabe et velsmagende, plantebaseret alternativ til fisk og skaldyr. Efter et par års forsøg og fejl lancerede holdet sin debutlinie af God fangst tun, der er lavet af en blanding af seks bælgfrugter, hos den amerikanske forhandler Whole Foods i første kvartal af 2019.
Siden grundlæggelsen har virksomheden rejst over $ 77 millioner fra investorer, herunder LDC og opstartsacceleratoren Big Idea Ventures. Virksomheden har tilføjede også frosne faux fiskburgere, fiskekager og krabbekager til Good Catch-linjen.
Virksomhedens målgruppe er 'Millennial flexitarians', yngre mennesker på udkig efter plantebaserede produkter, der har lignende ernæringsmæssige fordele som den konventionelle mulighed, siger Christine Mei, administrerende direktør for Gathered Foods. 'Vi er i forkant med en meget spirende industri.'
I 2020 mere end fordoblede virksomheden antallet af detailhandlere og restauranter, der sælger Good Catch-produkter - inklusive New York-baserede bæredygtige burger-fælles Bareburger og nationale vegetariske restaurantkæder Veggie Grill - til omkring 5.500 virksomheder, siger Mei. Start-up åbnede også et produktionsanlæg i Heath, Ohio, for dets kerneaktiviteter under pandemien.
New Wave Foods
I 2015 startede medstiftere Michelle Wolf og havbiolog Dominique Barnes New Wave Foods med det mål at skabe et plantebaseret alternativ til rejer. Støttet af Tyson Ventures siden 2019, kom New Waves mungbønner og tangbaserede rejer på markedet i år.
I januar , New Wave annoncerede en $ A-million $ A-runde med førende investeringer fra det globale teknologi- og sundhedsvæsen VC firma New Enterprise Associates og 'culture-tech' investor Evolution VC Partners. Startplanerne bruger finansieringen til at få sine plantebaserede rejer til detailhandlere overalt i USA, herunder restauranter, virksomheder og universitetscampus, gennem et partnerskab med maddistributør Dot Foods.
Stigningen af plantebaseret fisk og skaldyr er resultatet af adskillige tendenser, der kommer sammen, siger administrerende direktør for forbrugsprodukter og New Wave Foods CEO Mary McGovern, der blev medlem af virksomheden i 2018. Millennials driver større interesse for bæredygtig, plantebaseret spisning og fødevareindustrien bliver mere bevidst om sin miljøpåvirkning, siger hun.
Virksomheden planlægger at udvide sin produktlinje fra plantebaseret rejer til faux hummer, krabber og kammuslinger. 'Succes bringer ikke et bedre produkt til nuværende veganere. Succes transformerer, hvordan folk tænker på at nyde skaldyr, 'siger McGovern.
Ocean Hugger Foods
Ocean Hugger blev grundlagt i 2016 af fødevarekonsulent og investor David Benzaquen og certificeret Master Chef James Corwell fra American Culinary Foundation. ahimi , hvilket betyder 'ånden af tun' på japansk. Lavet af kogte tomater, Ocean Hugger's ahimi er aromatiseret med tamari og algeolie. Virksomheden markedsfører produktet, der blev lanceret i november 2017, som et alternativ til rå fisk af sushi-kvalitet, siger Benzaquen. I 2019 lancerede Ocean Hugger et andet fiskealternativ, unagi , der oversættes til 'ålens ånd' lavet af japanske ægplanter.
Den New York-baserede leverandør solgte udelukkende sine produkter til fødevareserviceleverandører, herunder den japanske maddistributør Wismettac Asian Foods og Whole Foods 'sushikiosker, indtil de stoppede operationer på grund af pandemien i 2020.' Ingen ønskede at spise færdigretter, fordi de var bekymret for forurening, 'siger Benzaquen,' godt tre fjerdedele af vores topkunder åbnede aldrig igen. '
er jake t austin gift
Ocean Hugger planlægger at genoptage produktionen som et joint venture med den thailandske fødevareproducent Nove Foods, siger Benzaquen, der solgte virksomheden i vinter, men stadig er aktionær. Ocean Hugger og Nove planlægger at udvide distributionen af produkterne og eksperimentere med at sælge direkte til forbrugerne.
Rettelse: En tidligere version af denne historie fejlagtigt, da New Wave Foods annoncerede sin serie A-finansieringsrunde. Virksomheden afslørede nyheden i januar.
