Redaktørens note: Inc. 's 12. årlige liste 30 under 30 viser de unge grundlæggere, der tager nogle af verdens største udfordringer. Her, mød Nomiku.
Lisa Q. Fetterman byggede prototypen til sin sous-vide komfur på en første date. Den nylige NYU-grad var forelsket i maskinerne - som opvarmes vakuumforseglet mad langsomt i et vandbad med lav temperatur - mens de arbejdede på restauranter under college. Over drinks på Manhattan-baren Mary O's i 2010 fortalte hun en fyr, hun havde mødt i gymnastiksalen, at hun lige havde bedt sin udlejer om en forlængelse af lejen, så hun kunne bruge $ 2.000 på sin nye besættelse. Hendes date svarede: 'Du behøver ikke bruge alle de penge. Vi kan lave en, ”minder Fetterman om. 'Jeg var ligesom,' Er du seriøs? Kan vi gå lige nu? ''
Den nats dato (senere hendes mand og medstifter) var Abe Fetterman, en Princeton-uddannet plasma- og astrofysiker. I betragtning af hans stamtavle var det kun en moderat udfordring at samle en sous-vide maskine fra dele til en værdi af $ 100 fra en nærliggende hardware butik. Hvad der fulgte lyder som en episode af Big Bang teorien . 'Vi gik op til hans lejlighed og lavede det, der dybest set lignede en kæmpe bombe,' siger Fetterman. 'Det var en god undskyldning for at tilbringe tid sammen uden at være for akavet.'
Fetterman var da 22 år og arbejdede sit første post-college-job som forfatter for Hearsts digitale mediegruppe. En kinesisk indvandrer, der som teenager kunne lide at ringe til Michelin-trestjernede restauranter bare for at høre, hvordan de besvarede telefonen, havde Fetterman længe følt sig splittet mellem mad og journalistik. For at tjene penge, mens hun var i NYU, havde hun arbejdet i køkkener på steder som Babbo og landede det job ved at tale italiensk til den generelle leder. 'De havde disse enorme, knusende stykker laboratorieudstyr, som alle fra salatproducenten til den udøvende kok var i stand til at bruge,' siger Fetterman, fra de industrielle sousvide-maskiner, hun først stødte på. 'Jeg var ligesom, jeg har virkelig, virkelig, virkelig, virkelig brug for en.'
hvor gammel er jackie ibanez
Fetterman begyndte at lave mad med sous-vide-producenten, som hun og Abe havde bygget. Snart ønskede hendes kok og foodie-venner deres egne hjemmeversioner. 'Jeg sagde,' Du får delene, så laver vi det gratis til dig, 'siger Fetterman. Hun overvejede muligheden for at tale sous vide med andre entusiaster rigelig kompensation for de fire timer, det tog at bygge hver maskine hjemme hos en ven.
Gennem mund til mund voksede efterspørgslen. Parret oprettede et DIY open source sous-vide-sæt og begyndte at forkæle det under navnet Ember på producentrum rundt om i landet. De tilbød klasser, solgte sæt og betalte for begge. Fetterman, der havde stoppet Hearst for at afsætte mere tid til sous vide, finansierede opstarten ved at arbejde som barista og ved andre ulige job.
I 2011 var sous vide ved at blive mainstream, og parret havde besluttet at blive seriøs. En uge før de blev gift, overtalte de deres bryllupsvideograf til at skyde en Kickstarter-video til dem. Den første crowdfunding-kampagne rejste næsten $ 600.000 på 30 dage. En senere kampagne for en Wi-Fi-version skabte yderligere $ 750.000.
Virksomheden startede formelt i 2012, og parret flyttede til Kina, så de kunne lære at fremstille. Efter to år at bo ved siden af fabrikken og fremstille komfyrerne, følte de, at de havde det nede. 'Vi tænkte, hellig skit, er det alt, hvad vi skal gøre? Vi kan gøre dette i Amerika, 'siger Fetterman. De flyttede til San Francisco og oprettede en fabrik der i 2013.
Siden da har toprestauranter, herunder Noma i København, Osteria Francescana i Italien, og Restauranten på Meadowood i Napa købt Nomiku-maskiner, der brænder mærket. Fettermans prissatte produktet til $ 199 (den nye Wi-Fi-model er $ 250), så hjemmekokke havde råd til en, og fagfolk havde råd til flere. Saison, en Michelin-trestjernet restaurant i San Francisco, ejer fem, inklusive en dedikeret til cocktails. 'Jeg bruger det ret meget til at fremstille sirupper eller holde tingene ved nøjagtige temperaturer, såsom flødeskumbeholdere til at ekstrudere skum på mine drinks,' siger barchef Anthony Keels. 'Det fungerer rigtig godt, og det har en dejlig grænseflade, så den ser flot og slank ud på bagsiden.'
hvor gammel er nikita kahn
I 2016 steg Nomikus profil med udgivelsen af Fettermans kogebog, Sous Vide derhjemme: Den moderne teknik til perfekt tilberedte måltider , som er på sit femte tryk. Samme år lancerede produktet i Williams Sonoma, og Fettermans landede en investering på $ 250.000 fra Chris Sacca i en episode af Shark Tank .
Nomiku tilbyder også en sous-vide opskrift og community-app, udviklet med hjælp fra Y Combinator. Og det tester en linje med frosne fødevarer i San Francisco. 'Jeg havde ideen, da mine veninder begyndte at få babyer' siger Fetterman, hvis barn er 3. For at hjælpe, forberedte Fetterman forretter, som bourbonbøf, at hendes venner kunne holde fast i deres frysere og derefter pope ind i en sous-vide maskine. 'Jeg indså, at jeg sandsynligvis kunne sælge disse,' siger Fetterman.
I forbindelse med måltiderne lancerer Nomiku den 15. maj en RFID-model, kaldet Sous Chef. Tryk mærket på en pose med selskabets tilberedte mad mod maskinen; det henter oplysninger om dette produkt fra skyen og indstiller sig til perfekt at tilberede alt fra osteagtig korn til miso-glaseret kyllingebryst.
Stewart Alsop, medstifter af venturekapitalfirmaet Alsop Louie, siger, at han var så imponeret over Fetterman, at han ikke foretog behørig omhu før han foretog en engelinvestering i Nomiku. 'Jeg talte med Lisa om forretningen og sagde:' Hvad fanden. Jeg vil satse på denne dame, '' siger Alsop. Indtil videre har jeg det ganske godt med det væddemål. Hendes bog og hendes tilstedeværelse i sociale medier og tv skaber en meget større vision om, hvad virksomheden kan være.
'Jeg mødte Lisa, og jeg gik, ja, først og fremmest er hun skør,' siger Alsop. ”For det andet er hun virkelig dedikeret og lidenskabelig med det, hun laver. Hun har en reel vision om, hvordan dette firma skal arbejde. '
UDFORSK MERE 30 VIRKSOMHEDER I Mindre end 30 2018
Rektangel
